الجوز في تركيا
إن تاريخ الزراعة في تركيا لا يكتمل بدون وجود فصل أو اثنين عن الجوز. تعتبر تركيا المرادف لإنتاج الجوز وحتى أن بعض المؤرخين الزراعيين يلقبون تركيا موطن الجوز. وهذا ليس تأكيداً بعيد الاحتمال؛ فالسجلات التاريخية والأدلة الأثرية التي تشير إلى أن إنتاج الجوز في تركيا قديماً للغاية. و أشارت التحاليل التي تمت في مقبرة الملك ميداس في جورديون ، بالقرب من مدينة بولادلي في تركيا ، بأن الخشب المدفون مع الملك الأسطوري ميداس منحوت من أصناف الجوز التالية: ج ريجينا ل ، و تاكسوس باكاتا ل و بوكسوس سيمبريفينس و سيدروس ليبانيف و جميعها تنحدر من فصيلة الجوز.
وقد نسج هذا الارتباط الطويل مع الجوز بقوة إنتاج الجوز واستهلاكه في الهوية الثقافية التركية. و لطالما وجدت شجرة الجوز طريقها إلى مختلف جوانب الحياة التركية وقد ساعد على ذلك ظروف الطقس المناسبة وخصائص التربة الملائمة والاهتمام العميق بين السكان المحليين في دفع انتشار أشجار الجوز في جميع أنحاء تركيا تقريبا.
هل تتساءل كيف استفاد الأتراك من أشجار الجوز مع مرور الوقت؟
سوف نستعرض بعض استخدام أشجار الجوز في الثقافة التركية.
كمصدر غني بالعناصر المغذية
كان الجوز بمثابة شجرة البروتين الملبية لاحتياجات البروتين والطاقة لقرون عديدة خاصة في المناطق الريفية التركية. و تحصيلا لهذه الغاية ، تم استخدام الأوراق والفواكه والجذور والقشور. غالبًا ما يُعتبر الخبز بدون الجوز وجبة غير كاملة في بعض المناطق الريفية التركية.
كمصدر للدواء
تم استخدام الجوز لعلاج وشفاء الأمراض والحالات المختلفة. يستخدم الجوز في علاج العناية بالبشرة ومكافحة الطفيليات وعلاج البثور ومنع تساقط الشعر. تُستخدم أنواع الشاي المستخلص من أوراق الجوز لتقليل مستويات الكوليسترول و يُعتقد أيضا بأن الجوز يقوي الكبد.
كمصدر لجلب الحظ
ربما كانت الفوائد الهائلة للجوز تجعل البعض يعتقدون أن هناك شيئاً خارقاً بشأنه. فلا عجب إذن أن يعتقد البعض أن الجوز يجلب الحظ و البركة عند تناوله.
كوجبات في المناسبات الخاصة
أصبح من التقليدي في مناطق زراعة الجوز أن الوجبة الخاصة خلال العطلة أو المناسبات الخاصة الأخرى لا تكتمل بدون إضافة الجوز. يتم إعداد وجبات مغذية وغنية خاصة بالبروتينات والدهون باستخدام الجوز في الحلويات. في المطبخ التركي ، تعد وجبات “الكيك” و “باتراك” و “عاشورة” و “كيك” و “حلوى الجوز” و “خبز الجوز” و “بقلاوة” و “الكنافة” وجبات مهمة مصنوعة من الجوز. وخلاصة القول أن الجوز فواكه متعددة الأغراض في المطبخ التركي.
تعتبر تركيا هي الموطن الطبيعي للجوز. وهناك أماكن قليلة للغاية حيث تتلاقي الثقافة والظروف البيئية المناسبة. حظى الماضي للجوز في تركيا بتاريخا لامعًا ، ويعد المستقبل بأن يكون مربحًا وصحيًا لجميع الأطراف المعنية.
توجه بالاستثمار في هذا المستقبل في أراضي مزارع الجوز الرائعة في مانيسا.
